Bolo Brigadeiro com Doce de Leite
Ingredientes
6 ovos (claras em neve )
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água quente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 40 minutos
chocolate granulado para decorar.
Preparo
Bata as gemas com o açúcar, coloque o óleo, o chocolate em pó, a água,
a farinha, o sal e o fermento. Pare de bater e misture as claras em neve.
Depois coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido para assar.
Preparo do recheio e cobertura
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e deixe engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Corte o bolo duas vezes fazendo três partes. Molhe-o com uma calda. Na primeira parte, espalhalhe o doce de leite e cubra com a outra parte, espalhe nesta metade do recheio e cobertura, cubra com a última parte, unindo assim o bolo. Espalhe por cima o restante do recheio e cobertura. Decore com chocolate granulado.
Cesta de Chocolate
Ingredientes
400g de cobertura de chocolate garoto(ao leite ou meio amargo), picada
400g de morangos pequenos, maduros e limpos
50g de suspiros
500 ml de sorvete de creme
folhas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Derreta a cobertura de chocolate garoto em banho maria, mexendo com
uma espátula até que cerca de 2/3 do chocolate tenha derretido. Apague o fogo e complete o derretimento misturando o chocolate com uma espátula, até que ele fique bem liso. Passe o chocolate derretido para um refratário limpo, seco e acomode-o detro de um outro refratário contendo água fria, para iniciar o resfriamento. Misture o chocolate com uma espátula até que, ao colocar uma pequena poção no lábio inferior você sinta que ele está frio despeje a metade do chocolate sobre um refratário pequeno, forrado com papel-alumínio, e gire a forma, espalhando bem o chocolate. Leve à geladeira por 15 minutos e repita
a operação, reforçando as laterais do refratário.
Montagem: Forre o prato de chocolate com uma camada de morangos(reserve alguns para a decoração) e em esguida espalhe os suspiros misturados com a metade do sorvete.
Com uma colher para sorvete, modele bolas e as distribua a sobre a camada de suspiros, finalizando a decoração com os morangos reservados e as folhas de chocolate. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções.
Dica:
1 Despeje o chocolate e gire-o. Forrando completamente o refratário. Leve à geladeira apenas para que essa primeira camada endureça. Com o restante do chocolate reforçe as laterais da cesta se necessário, use um picel de cozinha.
2 Levante as laterais do papel-alumínio e “descasque” a cesta de chocolate.
Camarões com Catupiry
Ingredientes
2 kg de camarões
1 lata de palmitos
1 queijo catupiry grande
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
4 tomates batidos no liquidificador
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
cheiro verde picado
sal
pimenta do reino
maizena
caldo de 1 limão
queijo parmesão ralado
Modo de preparar:
Limpe os camarões, lave com água e limão. Tempere com sal e pimenta do reino. Refogue a cebola no óleo e coloque a manteiga. Junte os camarões, com todos os temperos e abafe. Quando ferver, acrescente os tomates e deixe no fogo por mais uns 20 minutos. Adicione o palmito picado e engrosse com 1/2 colher (sopa) de maizena diluída no leite. Forre uma forma refratária com o queijo catupiry espalhando-o bem. Sobre ele coloque o refogado de camarão e palmito. Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno quente, até derreter os queijos.
Arroz Campestre
Ingredientes:
1 cenoura picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermenlho picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de salsa picadinha
4 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
Modo de preparar:
Refogue a cenoura, os pimentões e a cebola no óleo quente. Junte o arroz e frite bem. Acrescente o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi- tampada, até que seque o líquido. Retire do fogo e acrescente a salsa. Sirva a seguir.
Salada de Grão-de-Bico
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
2 ovos cozidos
tomate
azeitonas
folhas de alface
cebola
cheiro verde
azeite
sal
limão
palmito
Modo de preparar:
Cozinhe o grão-de-bico com água e sal. Escorra e espere esfriar. Junte a cebola picada, cheiro verde picadinho, azeitonas picadas e tempere com azeite, limão e mais sal, se for necessário.
Sirva em prato forrado com folhas de alface e então enfeite com rodelas de palmito, de ovos cozidos e fatias de tomate. Salpique salsa picadinha.
Receita de Frango
Ingredientes
1kg de peito de frango cortado em cubinhos
sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 tomates bem maduros (sem pele) picados
1 kg mandioca cozida picada
1 xícara de caldo do cozimento do frango
1 garrafinha leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de azeite de dende
molho de pimenta a gosto
1/2 xícara de coentro picado
Como fazer
1 Tempere o frango com sal e refogue no óleo.
2 Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
3 Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê.
4 Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.
5 Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro.
6 Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa.
7 Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita.
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